Un lotto unico che rompe completamente gli stereotipi sul caffè brasiliano. La varietà Paraiso, lavorata con metodo naturale dal produttore Airton Neves de Deus, mette in mostra un carattere elegante e pulito, del tutto atipico per la regione. Grazie alla nostra tostatura scandinava ultra-chiara, questo caffè rivela un corpo leggero e simile al tè, accompagnato da una delicata acidità agrumata e da un finale morbido e dolce.
Questo lotto è perfetto per chi cerca nel Brasile una tazza succosa, trasparente ed elegante, ben lontana dai classici commerciali corposi, cioccolatosi e nocciolati.
Caratteristiche del lotto:
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Paese: Brasile
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Regione: Campo das Vertentes (Santo Antônio do Amparo)
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Farm: Fazenda Arco Íris
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Produttore: Airton Neves de Deus
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Varietà: Paraiso
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Processo: Naturale (Natural)
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Altitudine: 995 m
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Punteggio SCA: 84.5
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Tostatura: Scandinava (Chiara, per filtro / espresso moderno)
Profilo Sensoriale:
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Descrittori principali: Tè nero, Bergamotto, Cacao delicato
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Corpo: Leggero, setoso, simile al tè (Tea-like)
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Retrogusto: Persistente, pulito, con note di scorza di agrume e cioccolato fondente
Consigli per l'estrazione: Si esprime al meglio in tutti i metodi di estrazione alternativi / filtro (V60, Kalita, Chemex, Aeropress) utilizzando acqua dolce (30-50 ppm). In espresso offre una tazza vibrante, succosa e moderna, caratterizzata da un'acidità complessa e da una spiccata dolcezza. Si consiglia un periodo di degassing di almeno 10-14 giorni dalla data di tostatura.