Un classico annuale prodotto dalla cooperativa San Coffee, che unisce i lotti calibrati di 20 produttori selezionati nella regione di Campo das Vertentes. Questo profilo è stato studiato per offrire una tazza brasiliana "classica", incredibilmente rotonda, dolce e pulita. Completamente privo delle note pesanti di arachidi o legno tipiche dei caffè commerciali, questo lotto ricorda il cioccolato al latte fuso, con una spiccata dolcezza di zucchero di canna.
Un caffè perfetto per il consumo quotidiano, eccezionale sia in filtro che per un espresso cremoso e dolcissimo.
Caratteristiche del lotto:
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Paese: Brasile
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Regione: Campo das Vertentes (Santo Antônio do Amparo)
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Produttore: Cooperativa San Coffee (Blend di 20 farm selezionate)
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Varietà: Varietà locali (Mundo Novo, Catuaí)
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Processo: Naturale (Natural)
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Altitudine: 900–1200 m
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Punteggio SCA: 83.5
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Tostatura: Modern Omni (Chiara-Media, per filtro ed espresso)
Profilo Sensoriale:
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Descrittori principali: Cioccolato al latte, Zucchero di canna, Mela rossa
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Corpo: Denso, rotondo, cremoso
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Retrogusto: Persistente e molto dolce, con note di caramello e cacao
Consigli per l'estrazione: In espresso offre una crema densa e una profonda dolcezza cioccolatosa (consigliata una ratio classica da 1:2 a 1:2.2). Nei metodi a filtro (V60, Aeropress) regala una tazza pulita, corposa e avvolgente, con una delicata acidità di mela che emerge durante il raffreddamento. Si consiglia un riposo di 10–12 giorni dalla tostatura.