Un splendido microlotto naturale prodotto da Raquel Ribeiro Aguiar, che bilancia perfettamente il classico profilo legato al terroir della regione di Campo das Vertentes con vivaci sfumature fruttate. Grazie alla nostra tostatura scandinava ultra-chiara, questo caffè è completamente privo delle note pesanti e amare tipiche dei classici commerciali brasiliani. In tazza rivela un corpo meravigliosamente dolce e sciropposo, che ricorda il caramello, accompagnato da una delicata acidità agrumata.
Una scelta eccellente per chi cerca pulizia, spiccata dolcezza e un finale lungo e setoso nel caffè filtro o in un espresso moderno dal profilo leggero.
Caratteristiche del lotto:
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Paese: Brasile
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Regione: Campo das Vertentes (Santo Antônio do Amparo)
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Farm: Fazenda Cerrado Grande
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Produttore: Raquel Ribeiro Aguiar
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Varietà: Topazio
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Processo: Naturale (Natural)
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Altitudine: 950–1150 m
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Punteggio SCA: 84.5
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Tostatura: Scandinava (Chiara, per filtro / espresso moderno)
Profilo Sensoriale:
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Descrittori principali: Pesca gialla, Cioccolato al latte, Scorza d'arancia
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Corpo: Rotondo, vellutato, medio
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Retrogusto: Persistente e dolce, con note di caramello e mandorle tostate
Consigli per l'estrazione: Si esprime al meglio nei metodi manuali / filtro (V60, Kalita, Chemex) con acqua a 93–95°C. In espresso, consigliamo di estrarre con un'escursione più lunga (ratio a partire da 1:2.5) per esaltare al massimo la complessità fruttata. Si raccomanda un periodo di degassing di 10–14 giorni dalla data di tostatura.