PREORDINE — tostato su ordinazione in piccoli lotti. Spedizione stimata entro 10–14 giorni lavorativi.
San Isidro 39 è una rara varietà costaricana proveniente dal micro-beneficio Las Lajas, gestito da Francisca e Oscar Chacón a Sabanilla de Alajuela. Per il loro processo naturale Black Diamond vengono selezionate esclusivamente ciliegie perfettamente mature, con un grado Brix superiore a 22°. Dopo il lavaggio, la separazione per densità e la selezione elettronica, le ciliegie vengono essiccate lentamente al sole su patii in serra per 22–30 giorni. Il caffè riposa poi per almeno 60 giorni prima della decorticazione e della classificazione finale.
Il profilo atteso in tazza, basato sul controllo qualità del caffè verde, è intenso e complesso: fragola, ribes rosso e note floreali, sostenute da un carattere vinoso e da un corpo pieno.
Caratteristiche del lotto
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Paese: Costa Rica
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Regione: Sabanilla de Alajuela, Central Valley
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Produttore: Las Lajas / Francisca & Oscar Chacón
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Varietà: San Isidro 39
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Processo: Naturale Black Diamond
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Altitudine: 1.250–1.700 m s.l.m.
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Raccolto: 2026
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Punteggio SCA: 88
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Riferimento caffè verde: CR2609
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Profilo di tostatura: Tostatura chiara scandinava
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Descrittori attesi: Fragola, Floreale, Ribes rosso