Настоящая ежегодная классика от кооператива San Coffee, объединяющая урожай 20 передовых фермеров региона Кампу-дас-Вертентис. Профиль этого лота откалиброван с одной целью — показать максимально плотную, чистую и сладкую «шоколадную» чашку. Благодаря аккуратной современной обжарке, этот кофе полностью избавлен от вяжущих нот арахисовой пасты или древесности, присущих дешевому коммерческому зерну. В чашке вы получите плотный, обволакивающий вкус жидкого молочного шоколада с карамельной сладостью.
Идеальный базовый лот на каждый день, который великолепно раскрывается как в фильтре, так и в классическом сладком эспрессо.
Характеристики лота:
-
Страна: Бразилия
-
Регион: Кампу-дас-Вертентис (Санту-Антониу-ду-Ампару)
-
Кооператив: San Coffee (бленд от 20 отобранных фермеров)
-
Разновидность: Местные разновидности (Mundo Novo, Catuaí)
-
Обработка: Натуральная (Natural)
-
Высота: 900–1200 м
-
Оценка SCA: 83.5
-
Обжарка: Modern Omni (Светло-средняя, под фильтр и эспрессо)
Сенсорный профиль:
-
Основные дескрипторы: Молочный шоколад, Тростниковый сахар, Красное яблоко
-
Тело: Плотное, округлое, сливочное
-
Послевкусие: Долгое, супер-сладкое, с нотами карамели и какао-бобов
Рекомендации по завариванию: В эспрессо выдает плотную крема и глубокую шоколадную сладость (рекомендуем стандартный пролив 1:2 или 1:2.2). В фильтре (V60/Aeropress) раскрывается как очень чистая, плотная и понятная чашка с мягкой яблочной кислотностью на остывании. Дайте зерну дегазироваться 10–12 дней после обжарки.