Уникальный лот, который полностью ломает стереотипы о бразильском кофе. Разновидность Параисо (Paraiso) в натуральной обработке от фермера Айртона Невеса де Деуса демонстрирует нетипичный для региона, изящный и чистый характер. Благодаря нашей ультра-светлой скандинавской обжарке, этот кофе раскрывается легким чайным телом с деликатной цитрусовой кислотностью и мягким сладким финалом.
Этот лот идеально подойдет тем, кто ищет в Бразилии не плотную шоколадно-ореховую коммерческую классику, а сочную, прозрачную и элегантную чашку.
Характеристики лота:
-
Страна: Бразилия
-
Регион: Кампу-дас-Вертентис (Санту-Антониу-ду-Ампару)
-
Ферма: Fazenda Arco Íris
-
Фермер: Airton Neves de Deus
-
Разновидность: Paraiso
-
Обработка: Натуральная (Natural)
-
Высота: 995 м
-
Оценка SCA: 84.5
-
Обжарка: Скандинавская (Светлая, под фильтр / современный эспрессо)
Сенсорный профиль:
-
Основные дескрипторы: Черный чай, Бергамот, Нежное какао
-
Тело: Легкое, шелковистое, чайное (Tea-like)
-
Послевкусие: Продолжительное, чистое, с тонами цитрусовой цедры и темного шоколада
Рекомендации по завариванию: Великолепно раскрывается во всех альтернативных методах (V60, Калита, Кемекс, Аэропресс) на мягкой воде (30-50 ppm). В эспрессо дает яркую, сочную, современную чашку с высокой комплексной кислотностью и выраженной сладостью. Рекомендуемый период дегазации — от 10-14 дней после даты обжарки.